近日，#孕婦吃冰箱剩菜后去世# 的話題多次登上媒體熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)悉，這名孕婦是在吃了冰箱剩菜后感染李斯特菌，經(jīng)全力搶救，堅持了3個月最終仍不幸離世。

　　這起事件讓人們再次關(guān)注到冰箱里的隱匿“殺手”——李斯特菌。

　　李斯特菌有何特點？

　　感染后有哪些癥狀？

　　哪些食物中可能存在李斯特菌？

　　日常生活中該如何避免感染？

　　一起來了解↓

　　什么是李斯特菌？

　　李斯特菌經(jīng)常被叫作“冰箱殺手”，許多感染事件的發(fā)生都因人們吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶制品、熟食肉類、沙拉、三明治和水果等。

　　冰箱的冷藏溫度通常在0°C到4°C之間，可以阻止大部分食源性致病細(xì)菌的生長。但李斯特菌能在低至-1.5°C的環(huán)境中生存和生長，隨著時間的推移，少量的李斯特菌在冰箱冷藏室就能生長繁殖到足以造成危險的污染水平。

　　感染李斯特菌會出現(xiàn)哪些癥狀？

　　李斯特菌感染較為隱蔽，大多數(shù)健康的成年人被感染后沒有癥狀，或者可能出現(xiàn)輕微的流感癥狀(如發(fā)熱、惡心、關(guān)節(jié)疼痛等)，多無特異性。

　　但是，對于孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常兇險：

　　當(dāng)人體的免疫系統(tǒng)較弱時，李斯特菌一旦擴(kuò)散到腸道以外的組織和器官，就可能出現(xiàn)頭痛、發(fā)燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。

　　女性懷孕期間的免疫系統(tǒng)會發(fā)生變化，孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染后本人可能只有輕微癥狀，但細(xì)菌會進(jìn)入胎盤并感染未出生的胎兒，從而引起早產(chǎn)或流產(chǎn)，甚至使新生兒患上重病或死亡。

　　哪些食物中

　　可能存在李斯特菌？

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員韓海紅介紹，李斯特菌廣泛存在于自然界中，土壤、水、植物都可能是它的藏身之所，食品在生產(chǎn)過程中存在很多被污染的機(jī)會。

　　真空包裝的食物

　　作為一種兼性厭氧細(xì)菌，李斯特菌在無氧環(huán)境中也能存活，因此，可見于真空包裝的熟香腸、火腿、熏肉等食物中。

　　近地面生長的果蔬

　　土壤中的李斯特菌在大雨天很容易濺出，濺到生長在地面較低位置的果蔬(例如哈密瓜)的表面或表皮上。哈密瓜的瓜皮上面還有很多網(wǎng)狀紋路，不容易清洗干凈，當(dāng)人們切瓜時，李斯特菌就會被帶到果肉上。

　　此外，未經(jīng)消毒的生鮮奶、沙拉，未清洗的生蔬菜，熟食肉類，部分涼拌菜、預(yù)切水果和機(jī)打冰淇淋都可能產(chǎn)生李斯特菌。

　　不怕冷但怕熱

　　5招防范李斯特菌

　　雖然李斯特菌能在冰箱里的低溫環(huán)境下繁殖，但它有個“軟肋”：不耐熱。牢記以下這5點，不讓它找上門！

　　清理冰箱

　　定期清理冰箱，避免各種細(xì)菌繁殖。

　　生熟分開

　　生的畜肉、禽肉和海產(chǎn)品應(yīng)與其他食物分開處理和存放；處理生食要使用專門的砧板刀具，每次使用后要洗凈、晾干。

　　煮熟燒透

　　李斯特菌“怕熱”，在70°C下加熱5分鐘即可消滅。生食要徹底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食類的肉制品從冰箱取出后，也應(yīng)高溫加熱后再食用。

　　保持清潔

　　做飯時應(yīng)確保手、原料、操作臺和廚具的清潔；吃東西前后要洗手。

　　遠(yuǎn)離高風(fēng)險食品

　　免疫力較差人群和孕婦應(yīng)盡量避免食用機(jī)打冰淇淋、涼拌菜、三明治、生乳酪、沙拉等生食。

　　國家應(yīng)急廣播提醒

　　冰箱并非“保險箱”

　　應(yīng)注意存放時間和溫度

　　冰箱里拿出的食物盡量加熱消毒

　　加工食物應(yīng)煮熟燒透

　　孕婦、幼兒和老人應(yīng)加強(qiáng)防范

　　避免感染李斯特菌

　　引發(fā)嚴(yán)重后果