“鄱陽湖的草，南昌人的寶?！边@草，指的便是藜蒿，一種原生于江西省鄱陽湖沿岸的水草，同時(shí)也是贛菜的靈魂食材。

　　藜蒿炒臘肉可謂是藜蒿的經(jīng)典“歸宿”，這道菜屬“十大贛菜”之一，做法講究——主料必選當(dāng)日采摘的藜蒿嫩莖，待臘肉片煸出豐腴油脂，以藜蒿吸滿臘香。出鍋裝盤，夾一筷入口，便是贛鄱大地的春日滋味。

　　作為南昌藜蒿核心產(chǎn)區(qū)，幽蘭鎮(zhèn)坐擁撫河沖積沃土，沐浴鄱陽湖溫潤(rùn)水汽，這極其適宜生長(zhǎng)的環(huán)境，讓曾經(jīng)的野生水草被智慧馴化。人工精心培育下，藜蒿這口鮮，正從幽蘭出發(fā)，走向天南地北的餐桌。

　　科技破局

　　暮春四月，贛撫平原暖風(fēng)拂面。南昌縣幽蘭鎮(zhèn)的藜蒿標(biāo)準(zhǔn)化種植基地里一派繁忙。嵐鑫農(nóng)業(yè)藜蒿種植基地負(fù)責(zé)人萬小保與村民們頭戴草帽，蹲在田壟間，手捏莖稈，眼盯根系。他們細(xì)心挑出粗壯、無病害的優(yōu)質(zhì)植株，鏟起，帶土，起壟，碼放?！斑@一批是留種的，根要好，下一茬才旺?！比f小保說著，手上一使勁，一根藜蒿應(yīng)聲而斷，斷面滲出清亮汁水，混著泥土特有的清香，直往鼻子里鉆。

　　過去，對(duì)野生藜蒿的采摘食用需看天吃飯?！扒迕鹘N，谷雨栽苗，藜蒿跟著節(jié)氣跑?！边@句俗語，幽蘭人念了幾十年。受限于時(shí)令節(jié)氣，若想嘗這一口鮮，必須盼到早春的一兩個(gè)月，等待集中上市。等的時(shí)間長(zhǎng)不說，而且產(chǎn)量低、品相差，農(nóng)戶挑著擔(dān)子趕集，賣不上價(jià)。“那時(shí)候，一畝地收不了多少，還看老天臉色。”萬小?；貞洝?/p>

　　變化始于20年前。萬小保是當(dāng)?shù)氐谝粋€(gè)人工種植藜蒿的人。2004年，他帶著他的兩個(gè)堂兄在村里流轉(zhuǎn)幾十畝土地開始“馴化”野生藜蒿。3年時(shí)間里，他與技術(shù)人員通過截取野生藜蒿的枝條扦插繁殖，從野生藜蒿中篩選優(yōu)勢(shì)單株，歷經(jīng)多代提純復(fù)壯，終于從無數(shù)次失敗中繁育出“口感脆嫩、口味溫和”的種苗品種，并通過不斷改良使種植的藜蒿品質(zhì)和產(chǎn)量得到提升。數(shù)據(jù)顯示，全鎮(zhèn)藜蒿種植面積超8000畝，年產(chǎn)量突破2萬噸。

　　同樣得到突破的，還有藜蒿種植的時(shí)令。在技術(shù)加持下，如今，藜蒿這口鮮已鮮出了四季。

　　走進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，一排排鋼架大棚整齊連片，陽光照在薄膜上，泛著白光。棚內(nèi)，水肥一體化系統(tǒng)精準(zhǔn)運(yùn)轉(zhuǎn)，滴灌管沿壟鋪設(shè)，水珠細(xì)密。藜蒿齊膝高，葉片肥綠，莖稈粗壯。扦插育苗、設(shè)施栽培、綠色防控、精準(zhǔn)水肥——一整套技術(shù)全面推開。

　　“大棚能控溫保濕、避雨防災(zāi)，比露地種植提早上市、延后下市。”幽蘭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦干事章文濤說。配合科學(xué)管理，藜蒿一年可穩(wěn)定采收4茬，上市期拉長(zhǎng)至8個(gè)月以上?！耙郧爸挥写禾炷艹陨?，現(xiàn)在四季都有，天天嘗鮮?！?/p>

　　萬小保穿梭在藜蒿叢中，眼里滿是期待?！敖衲觊L(zhǎng)勢(shì)特別好。3月份產(chǎn)量最高、口感最好，每天采摘加工8000來斤?！苯陙?，萬小保還積極推廣綠色種植模式，減少化肥農(nóng)藥用量，使得藜蒿莖壯葉綠、鮮嫩可口。

　　巧借科技的種植智慧，讓幽蘭藜蒿的滋味格外純正，也幫助幽蘭鎮(zhèn)打開了市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，幽蘭藜蒿年產(chǎn)值達(dá)1.6億元。2023年，“幽蘭藜蒿”入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。這個(gè)“國(guó)字號(hào)”招牌，是當(dāng)?shù)胤N植戶科技破局的最好注腳。

　　鮮動(dòng)四方

　　“南昌本地只是‘打個(gè)底’，大頭是北上廣深的餐飲店。旺季的時(shí)候，藜蒿一天能走70噸?！绷璩?點(diǎn)，南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)——這座江西最大的農(nóng)產(chǎn)品集散中心燈火通明。藜蒿商戶章龍?jiān)谶@里做了10多年生意，攤位上彌漫著藜蒿的清香，三輪車穿梭如織，商戶們的吆喝聲此起彼伏。

　　從幽蘭田間到批發(fā)貨場(chǎng)，再到千里之外的餐桌，藜蒿的市場(chǎng)版圖正不斷拓展。近年來，幽蘭鎮(zhèn)主動(dòng)對(duì)接“江西小炒”區(qū)域餐飲品牌。這列風(fēng)馳電掣的快車，讓幽蘭藜蒿從無人問津的湖畔野草進(jìn)入全省農(nóng)產(chǎn)品品牌矩陣，省級(jí)展銷、電商直播等渠道紅利落到相關(guān)企業(yè)頭上。

　　烹飪爭(zhēng)霸賽上，大廚們各顯身手，打造出藜蒿炒臘肉、藜蒿拌香干、藜蒿丸子等數(shù)十道特色菜肴，讓更多人了解藜蒿的風(fēng)味魅力；電商直播中，主播們走進(jìn)田間地頭，實(shí)時(shí)展示藜蒿采摘、分揀過程，用接地氣的講解、實(shí)惠的價(jià)格，讓全國(guó)網(wǎng)友了解、購(gòu)買新鮮的幽蘭藜蒿。2025年，文旅消費(fèi)季、贛菜美食節(jié)、藜蒿烹飪爭(zhēng)霸賽等10余場(chǎng)特色活動(dòng)輪番登場(chǎng)，邀請(qǐng)食客、媒體記者、網(wǎng)紅達(dá)人走進(jìn)幽蘭，近距離感受、記錄藜蒿的種植過程和多樣美味，讓這口贛鄱鮮香飄得更遠(yuǎn)。

　　為進(jìn)一步提升“幽蘭藜蒿”的品牌知名度，幽蘭鎮(zhèn)連續(xù)多年將藜蒿產(chǎn)業(yè)納入當(dāng)?shù)亍笆奈濉薄笆逦濉睍r(shí)期規(guī)劃農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，每年安排專項(xiàng)品牌推廣資金，支持企業(yè)“抱團(tuán)出?！?。

　　藜蒿知名度的不斷提升，也讓幽蘭的藜蒿基地分揀中心成為當(dāng)?shù)夭烧咀蠲β档牡胤健Ａ髁吭谶@里生根，實(shí)打?qū)嵽D(zhuǎn)換成了“銷量”。

　　走進(jìn)分揀中心，只見工人們圍坐成圈，手不停：去老莖、摘黃葉、捆扎整齊。而一旁的冷鏈運(yùn)輸車早已發(fā)動(dòng)，冒著絲絲冷氣。

　　“這味道，走出去多遠(yuǎn)都不會(huì)變?！比f小保拍著車廂說，另一只手里攥著一把剛割下的藜蒿，“上午采摘、中午分揀、下午冷鏈發(fā)貨，第二天就能端上京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角地區(qū)的餐桌。藜蒿保持脆嫩，清香不減”。完善的冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)了從田間到市場(chǎng)的無縫銜接，最大程度鎖住了鮮香。

　　說話間，冷鏈車裝載完畢，沐浴著暮春的陽光駛出基地，跨過田野，匯入通往南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)的車流。第二天清晨，這些幾小時(shí)前還在地里的藜蒿，將在千里之外贏得天南海北食客口中的那一聲——“真香！”

　　聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

　　一株藜蒿，撬動(dòng)億元產(chǎn)業(yè)，也托起千家萬戶的富民夢(mèng)。如今，野生水草長(zhǎng)成了富民興村的“黃金草”。

　　“個(gè)人能力是有限的，大家共同把藜蒿種植好，我們也可以在規(guī)模效益中收獲更多。”萬小保創(chuàng)業(yè)成功后，越來越多的人前來拜師學(xué)藝，尋求合作。僅在南昌縣，與他合作種植藜蒿的農(nóng)戶就達(dá)上百戶。“品種穩(wěn)定后，只要掌握好溫度、水、肥，種植技藝上沒有太難的?！?/p>

　　為帶動(dòng)周邊農(nóng)戶共同發(fā)展，萬小保采取“公司+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，不僅為他們提供藜蒿種植技術(shù)教學(xué)，幫助銷售，而且還提供種苗。一時(shí)間幽蘭種植藜蒿的人也越來越多，“幽蘭藜蒿”的品牌也逐漸發(fā)展形成規(guī)模。

　　萬小保給記者算了一筆賬：“現(xiàn)在藜蒿種植每畝凈利潤(rùn)1萬元左右，一戶種10畝，年收入就超10萬元?！彼ㄟ^“公司+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式，帶動(dòng)上百戶農(nóng)戶種植，農(nóng)戶年均增收6萬元至8萬元?！耙郧霸谕獯蚬ゎ櫜簧霞遥F(xiàn)在在家門口種藜蒿，收入還高了?！币晃淮迕裾f。

　　為進(jìn)一步培育優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，形成更強(qiáng)規(guī)模效益，幽蘭鎮(zhèn)還推行“黨支部+合作社+農(nóng)戶”模式，統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地、統(tǒng)一建設(shè)大棚、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一銷售渠道。全鎮(zhèn)20余個(gè)藜蒿種植基地，通過土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工就業(yè)、分紅收益，帶動(dòng)300余名村民在家門口就業(yè)。

　　“每月能掙3000多元，還能照顧家里?！眲?wù)工村民陶五香笑道，沾著泥的手里還忙著捆扎藜蒿。像她這樣的村民，在分揀中心、種植基地、冷鏈車間還有很多。分揀工、包裝工、搬運(yùn)工、育苗工……一個(gè)個(gè)崗位從產(chǎn)業(yè)鏈上“長(zhǎng)”出來。

　　村集體經(jīng)濟(jì)也跟著壯大。竹林村又叫藜蒿村，村集體年收入六成來自藜蒿。周邊的東聯(lián)村、胡陶村也跟著種，一村帶一村，一片連一片。全鎮(zhèn)藜蒿產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)3500余戶群眾增收，部分家庭農(nóng)場(chǎng)每年提供就業(yè)崗位500余個(gè)，村民月均增收2000多元?！靶‘a(chǎn)業(yè)撬動(dòng)大發(fā)展”，這句話在幽蘭落了地。

　　藜蒿熱還帶動(dòng)了農(nóng)旅融合。幽蘭鎮(zhèn)涌現(xiàn)的高鮮生農(nóng)莊、新盛農(nóng)莊、禪湖民宿等紛紛推出藜蒿采摘體驗(yàn)和特色餐飲，城市游客驅(qū)車而來，親手采摘鮮嫩藜蒿，品嘗地道的藜蒿炒臘肉，沉浸式感受田園樂趣?？吹靡?、摘得到、吃得香，這道贛鄱美味的影響力在一場(chǎng)場(chǎng)農(nóng)旅互動(dòng)中悄然提升。

　　幽蘭鎮(zhèn)黨委書記周海保說：“下一步，我們將聚焦標(biāo)準(zhǔn)化種植、精細(xì)化加工、品牌化宣傳，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級(jí)?！逼放粕希亮痢坝奶m藜蒿”這塊招牌，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)；加工上，要發(fā)展凈菜、冷鏈鮮切產(chǎn)品；市場(chǎng)上，要深耕“江西小炒”渠道，開拓電商與社區(qū)團(tuán)購(gòu)，“讓更多農(nóng)戶共享紅利”。