中新網(wǎng)成都4月21日電(單鵬)“近來，我們燒烤店深夜客流很穩(wěn)定，有不錯(cuò)的營收。更有感觸的是，大家來吃燒烤不只是為了填飽肚子，更多是和朋友說說心里話、舒緩壓力?！比涨?，在成都經(jīng)營燒烤門店的劉忠斌在成都一場餐飲論壇上表示，夜間經(jīng)濟(jì)不僅有客流的活力，也有情感上的溫度。

　　劉忠斌的經(jīng)營感受，是成都夜間經(jīng)濟(jì)回暖的生動縮影。隨著氣溫逐步回升，成都夜間消費(fèi)市場持續(xù)升溫，燒烤作為夜宵賽道的核心品類，迎來了新一輪消費(fèi)旺季，街頭巷尾的煙火氣再度升騰。

　　在此背景下，由嘉士伯中國戰(zhàn)略賦能的“2026中國燒烤產(chǎn)業(yè)風(fēng)向論壇暨大烏蘇小燒烤品牌發(fā)布會”20日下午在成都舉行?；顒蝇F(xiàn)場發(fā)布了《2026中國燒烤產(chǎn)業(yè)白皮書》(以下簡稱白皮書)。白皮書顯示，2025年燒烤品類的增長速度首次超過火鍋，成為餐飲賽道中“第一確定性增長品類”，市場規(guī)模已突破2680億元。

　　白皮書還指出，燒烤擁有廣泛的消費(fèi)群體，核心消費(fèi)力量集中在18歲至35歲的年輕群體；近年來，伴隨餐飲市場競爭態(tài)勢持續(xù)加劇，燒烤品牌為筑牢自身競爭壁壘，圍繞食材、口味、體驗(yàn)、效率等維度不斷創(chuàng)新與升級。

　　“2025年，全國燒烤市場規(guī)模在中國餐飲大盤中占比約5%，預(yù)計(jì)今年市場規(guī)模有望接近3000億元?！敝袊埖陞f(xié)會副會長金勇在論壇上發(fā)表致辭時(shí)談道，當(dāng)前燒烤產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)品質(zhì)化趨勢，消費(fèi)者從低價(jià)轉(zhuǎn)向品質(zhì)消費(fèi)；覆蓋前廳點(diǎn)餐、后廚管理、外賣聚合、供應(yīng)鏈協(xié)同等環(huán)節(jié)的數(shù)字化水平，成為餐飲門店連鎖擴(kuò)張的基礎(chǔ)能力；“燒烤+酒館”“燒烤+露營”“燒烤+地方特色菜”等復(fù)合業(yè)態(tài)的涌現(xiàn)，有效突破了餐飲門店經(jīng)營的時(shí)段限制。

　　據(jù)了解，燒烤正處于連鎖化、品牌化的藍(lán)海窗口期。“當(dāng)前，燒烤行業(yè)連鎖化率呈穩(wěn)步提升態(tài)勢，但品牌集中度仍處于偏低水平，截至今年2月，燒烤賽道門店數(shù)排名前十的品牌，合計(jì)門店占比僅為1.02%，近八成燒烤品牌門店數(shù)量在10家及以下?！苯鹩抡J(rèn)為，從目前市場集中度看，這一現(xiàn)狀既反映出燒烤行業(yè)“大市場、小品牌”的特點(diǎn)，也預(yù)示著連鎖化率未來提升空間廣闊，頭部品牌在行業(yè)整合過程中有望迎來發(fā)展機(jī)遇。

　　此外，“燒烤+酒飲”的強(qiáng)社交模型也展現(xiàn)出較強(qiáng)的抗周期韌性。嘉士伯中國餐飲零售與跨啤酒品類業(yè)務(wù)單元總經(jīng)理孫怡表示，從消費(fèi)場景和餐飲趨勢來看，燒烤是啤酒最具黏性的核心場景之一，“我們正嘗試將產(chǎn)品、場景和社交體驗(yàn)更緊密地結(jié)合在一起，為消費(fèi)者打造夜間消費(fèi)新生態(tài)?！?完)